• 125 grammes de riz ;
• 8 cuillerées à soupe de crême fraiche épaisse (10-15 centilitres);
• 2 oeufs ;
• Sel.

Garniture au thon :
• 1 boîte de thon ;
• 300 mm de pulpe de tomate ;
• 2 cuillerées à café (et plus) de moutarde ;
• Basilic, origan, etc. ..., poivre.

Préparation :
• Mélangez les oeufs, la crême fraiche, le thon émietté, la pulpe de tomate, la moutarde, puis ajoutez le riz cuit ;
• Assaisonnez et ajoutez les herbes hachées ;
• Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson ;
• Versez le tout dans le moule à cake ;
• Faites cuire 40 à 45 minutes à 180°C (th. 6);
• Si le jus est trop vite absorbé, ajoutez de l'eau, du vin blanc, ou du jus de tomate en cours de cuisson ;
• Laissez refroidir complétement avant de couper en tranche.

Variante :
• Remplacer la garniture par 250 grammes de blanc de poulet coupés en dés et une cuillerée à café de curry.

Une recette de Laurence Famchon dégustée par les randonneurs des Escapades Buissonnières le samedi 30 avril 2005.