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 Les recettes sucrées : Les muffins aux fraises et à la menthe
 

- 250 grammes de farine + un peu pour les moules
- 180 grammes de sucre en poudre
- 1/2 cuillerée à café de sel fin,
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 20 centilitres de lait
- 15 centilitres d'huile
- 125 grammes de fraises garriguettes
- 10 feuilles de menthe fraîche
- du beurre pour le moule

Préchauffez le four à 210° (therm. 7). Beurrez et fariner 12 moules à muffins ou ramequins. Faites tomber l'excédent de farine.
Tamisez la farine, le sel et la levure dans un saladier et creusez un puits.
Dans un autre saladier, battez les oeufs, le sucre en poudre, le lait et l'huile.
Versez ce mélange dans la farine et incorporez rapidement, sans trop travailler.
Lavez les fraises, séchez et équeutez-les, puis coupez les en petits dés.
Lavez et essorez les feuilles de menthe, puis hachez-les.
Incorporez le tout dans la pâte.
Répartissez la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'au 2/3 de la hauteur, car la pâte va gonfler à la cuisson.
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 20 à 25 minutes en fonction de la taille des moules.
A la sortie du four, versez du kirsch, liqueur de fraises ou de framboises.
Démoulez les muffins.

Laissez refroidir complètement avant de les déguster

Une recette de Laurence Famchon dégustée par les Escapades Buissonnières le dimanche 24 avril 2005.

 
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