A partir de cette base, j’ai laissé mon inspiration « investir » la recette :
• 3/4 de litre de lait compléter ensuite avec crème fleurette liquide et lait de coco
pour obtenir environ 1 litre (un peu moins – mais pas plus)
• 125 gr de semoule de blé
• 100 gr de sucre et 2 petits sachets de sucre vanillé
• 3œufs : séparer les jaunes du blanc.
Voici donc une nouvelle base.

Ensuite un petit peu d’imagination :
• Faire macérer pendant 15 minutes (ou plus si vous le souhaitez !) quelques grains de raisins secs dans trois bonnes cuillères à soupe de rhum ;
• Peler 2 grosses pommes et une moitié de mangue que vous coupez ensuite en quartiers moyens - faire saisir puis revenir ces quartiers dans une poêle avec du beurre… Lorsqu’ils sont bien dorés, y ajouter les raisins macérés et le rhum de la macération. Si cela vous tente, flambez le tout. Mettre ensuite de côté.
• Porter à ébullition le lait (avec la crème fleurette et le lait de coco et le sucre) puis verser en pluie la semoule ; ne pas cesser de tourner le mélange jusqu’à obtenir un léger épaississement.
• Laisser un peu refroidir cette semoule épaissie ; pendant ce temps, battre les blancs d’œufs en neige (bien ferme) ;
• Dans la semoule tiède : incorporer les fruits poêlés et flambés (bien mélanger) ; incorporer les jaunes d’œufs (bien mélanger) ; ajouter éventuellement quelques amandes effilées ; puis délicatement, ajouter les blancs d’œufs et mélanger, toujours avec délicatesse pour ne pas trop casser la neige….
• Verser le tout dans un moule (charlotte ou cake) et mettre dans le four préalablement chauffé – température de cuisson : entre 130 et 150° - durée = 25 à 30 minutes.
• Laisser refroidir et servir frais.

On pourrait le servir avec un peu de caramel ou un coulis de fruit (exemple ananas) ou une crème anglaise… mais toutes ces idées ne sortent que de mon imagination, donc donnez libre cours à votre propre gourmandise et variez la recette selon votre inspiration.

Une recette de Sylvie Picart dégustée par les Escapades Buissonnières le samedi dimanche 21 novembre 2004.