Le
jour même :
• Egouttez le riz, faites-le cuire pendant 15 minutes à
la vapeur ;
• Portez doucement le lait de coco à ébullition
avec le sucre. Laissez frémir pendant 5 minutes. Faites-y cuire
le riz précuit pendant 20 minutes à feu doux ;
• Tapissez un moule à manqué de film
étirable. Versez-y le riz sur une épaisseur de 2 centimètres.
Après refroidissement, mettez au réfrigérateur
pendant 2 heures ;
• Démoulez le gâteau, coupez-le en petit morceaux
de 3 centimètres de côté. Tournez-les dans la noix
de coco rapée
Une recette de Laurence Famchon
dégustée par les Escapades Buissonnières le dimanche 4 septembre 2004.
