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Ingrédients :
• 1 tasse de farine avec levure incorporée.
• 1 cuillerée à café de canelle moulue.
• 3/4 de tasse de sucre en poudre.
• 1/2 tasse de carotte finement râpée.
• 1 tasse de fruits secs variés.
• 1/2 tasse de pépites de chocolat.
• 1/3 tasse de noix de coco séchée.
• 1/3 tasse de noix hachées.
• 2 oeufs battus.
• 90 grammes de beurre doux.
Glaçage :
• 125 grammes de fromage frais crémeux (j'utilise de la mascarpone, fromage blanc italien enrichi en crème).
• 30 grammes de beurre doux.
• 1 tasse 1/2 de sucre glace tamisé.
• 1 cuillerée à café d'eau chaude.
• On peut varier le glaçage en mettant moins de sucre et en ajoutant du miel d'oranger, citronnier ou autre, du Grand Marnier, de l'extrait ou du jous d'orange, etc.
La recette :
• Préchauffer le four à 180 ° (therm. 6). .
• Beurrez un moule carré peu profond de 23 cm environ puis garnissez le fond et les bords de papier sulfurisé.
• Versez la farine et la canelle dans une grande jatte. ; remuez jusqu'à ce que le mélange soit propre et homogène.
• Ajoutez les oeufs puis le beurre.
• Ajoutez le sucre, la carotte, les fruits secs, les pépites de chocolat et la noix de coco puis remuez.
• Remuez.
• Etalez la préparation en une couche régulière dans le moule ; égalisez la surface. .
• Enfournez 30 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
• Laissez refroidir dans le moule, puis démoulez sur un plan de travail.
• Glaçage :
• - Travaillez le fromage et le beurre au batteur.
• - Ajoutez le sucre glace et battez encore 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit légé et aéré.
• - Ajoutez l'eau et remuez bien.
• - Etalez sur le gâteau avec l'aide d'un couteau à lame plate. saupoudrez de noix.
• - Coupez en 16 carrés puis chaque carré en 2 triangles
Une recette de Laurence Famchon dégustée par les Escapades Buissonnières le dimanche 27 février 2005.
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