- 1 tasse de farine avec levure incorporée
- 1 cuillerée à café de canelle moulue
- 3/4 de tasse de sucre en poudre
- 1/2 tasse de carotte finement râpée
- 1 tasse de fruits secs variés
- 1/2 tasse de pépites de chocolat.
- 1/3 tasse de noix de coco séchée
- 1/3 tasse de noix hachées
- 2 oeufs battus
- 90 grammes de beurre doux

Glaçage :
- 125 grammes de fromage frais crémeux (j'utilise de la mascarpone, fromage blanc italien enrichi en crème).
- 30 grammes de beurre doux
- 1 tasse 1/2 de sucre glace tamisé
- 1 cuillerée à café d'eau chaude
On peut varier le glaçage en mettant moins de sucre et en ajoutant du miel d'oranger, citronnier ou autre, du Grand Marnier, de l'extrait ou du jous d'orange, etc.

• Préchauffer le four à 180 ° (therm. 6). Beurrez un moule carré peu profond de 23 cm environ. Garnissez le fond et les bords de papier sulfurisé.
Versez la farine et la canelle dans une grande jatte. Ajoutez le sucre, la carotte, les fruits secs, les pépites de chocolat et la noix de coco ; remuez jusqu'à ce que le mélange soit propre et homogène. Ajoutez les oeufs et le beurrer ; remuez.
• Etalez la préparation en une couche régulière dans le moule ; égalisez la surface. Enfournez 30 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Laissez refroidir dans le moule, puis démoulez sur un plan de travail.
• Glaçage : Travaillez le fromage et le beurre au batteur. Ajoutez le sucre glace et battez encore 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit légé et aéré. Ajoutez l'eau et remuez bien
• Etalez sur le gâteau avec l'aide d'un couteau à lame plate. saupoudrez de noix.
Coupez en 16 carrés puis chaque carré en 2 triangles

Une recette de Laurence Famchon dégustée par les Escapades Buissonnières le samedi 5 mars 2005.