La terrine de riz au thon Une recette de Laurence Famchon

- 125 grammes de riz ;
- 8 cuillerées à soupe de crême fraiche épaisse (10-15 centilitres);
- 2 oeufs ;
- Sel.

Garniture au thon :
- 1 boîte de thon ;
- 300 mm de pulpe de tomate ;
- 2 cuillerées à café (et plus) de moutarde ;
- Basilic, origan, etc. ..., poivre.

Préparation :
• Mélangez les oeufs, la crême fraiche, le thon émietté, la pulpe de tomate, la moutarde, puis ajoutez le riz cuit ;
• Assaisonnez et ajoutez les herbes hachées ;
• Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson ;
• Versez le tout dans le moule à cake ;
• Faites cuire 40 à 45 minutes à 180°C (th. 6);
• Si le jus est trop vite absorbé, ajoutez de l'eau, du vin blanc, ou du jus de tomate en cours de cuisson ;
• Laissez refroidir complétement avant de couper en tranche.

Variante :
• Remplacer la garniture par 250 grammes de blanc de poulet coupés en dés et une cuillerée à café de curry.