Gâteau de riz et coco (Indonésie)
Une recette de Laurence Famchon

- 300 grammes de riz gluant
- 40 centilitres de lait de coco
- 125 grammes de sucre en poudre
- 1 cuillerée à café de levure et/ou ouzo (alcool grec parfumé à l'anis).
- 1 cuilleréeà café de vanille
- Sucre glace.

La veille :
• Faites tremper le riz dans l'eau froide.

Le jour même :
• Egouttez le riz, faites-le cuire pendant 15 minutes à la vapeur ;
• Portez doucement le lait de coco à ébullition avec le sucre. Laissez frémir pendant 5 minutes. Faites-y cuire le riz précuit pendant 20 minutes à feu doux ;
• Tapissez un moule à manqué de film étirable. Versez-y le riz sur une épaisseur de 2 centimètres. Après refroidissement, mettez au réfrigérateur pendant 2 heures ;
• Démoulez le gâteau, coupez-le en petit morceaux de 3 centimètres de côté. Tournez-les dans la noix de coco rapée
  Recette dégustée par les Escapades Buissonnières
le dimanche 4 septembre 2004.